鱼干的做法大全

鱼干美食的家常做法介绍

鱼干是用各种鱼类晒制而成的“干货”。它虽没有新鲜鱼肉的鲜嫩口感，但有着独特风味。在日常饮食中，用鱼干能制作出众多美食。下面为大家介绍几种鱼干的家常做法。

豆豉青椒炒鱼干

用料

• 鱼干
• 青椒
• 豆豉
• 洋葱
• 生姜
• 料酒
• 生抽
• 醋
• 盐
• 油

做法

1. 提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，直至变软。浸泡时最好加些醋，既能去腥又能杀菌，但浸泡时间不宜过长，以免切丝时肉散掉；也不能太短，否则肉太硬，刚软即可。
2. 将鱼干、青椒、洋葱、生姜分别洗净切丝待用，豆豉用清水浸泡15分钟后洗净。
3. 锅烧热后倒入油加热，放入姜丝炒出香味，加入鱼干翻炒，接着放入料酒、生抽炒匀。
4. 加入青椒翻炒10秒钟后放盐炒匀，之后加入洋葱继续翻炒。
5. 将泡好洗净的豆豉倒入锅中，与其他食材一起炒匀即可。

小贴士

• 鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，厚度大概在5mm左右。

银鱼干爆炒蛋

用料

• 银鱼干
• 鸡蛋
• 太太乐火腿汁

做法

1. 将银鱼干用水泡开。
2. 把鸡蛋打散后和泡开的银鱼一起搅匀。
3. 倒入适量的太太乐火腿汁，再次搅匀。
4. 锅内倒油后烧热，将搅好的蛋液倒入锅中爆炒，快速翻炒至蛋液结成块状后出锅即可。

以上两种鱼干的家常做法简单易学，能让您在家中轻松享受到美味的鱼干菜肴。

参考权威站点来源：妈网百科