凉拌茼蒿的制作方法及营养价值

凉拌茼蒿是一道清凉爽口且富含营养的家常菜，尤其适合在炎热的夏季食用。其做法简单快捷，关键在于选用新鲜的茼蒿作为原材料。这道菜不仅味道鲜美，还能为人体提供丰富的维生素和矿物质。

主要食材及调料

• 主料：茼蒿500克
• 辅料：
  • 食盐：1/2小匙
  • 陈醋：1大匙
  • 橄榄油：1大匙

详细制作步骤

1. 将茼蒿放入清水中浸泡约10分钟，以去除表面可能残留的农药和杂质。
2. 用流水冲洗茼蒿数遍，确保彻底清洁后沥干水分。
3. 摘取茼蒿尾部较嫩的部分，备用。
4. 将处理好的茼蒿放入盘中，加入1/2小匙食盐。
5. 依次加入1大匙橄榄油和1大匙陈醋。
6. 用筷子充分拌匀后即可食用。

制作小贴士

• 由于凉拌茼蒿是生食菜品，建议在制作前将蔬菜浸泡10-15分钟，这样可以更好地去除可能残留的农药，确保食用安全。
• 选择新鲜的茼蒿是关键，新鲜的茼蒿颜色翠绿，叶片完整且无黄斑。
• 可以根据个人口味适量调整调料的用量，例如增加陈醋的比例以提升酸味。

茼蒿的营养价值

茼蒿富含多种维生素（如维生素C、维生素A）及矿物质（如钙、铁、钾），同时还含有膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。此外，茼蒿中的植物化学物质具有一定的抗氧化作用，有益于身体健康。

适宜人群

• 适合夏季食用，尤其是需要清热解暑的人群。
• 适合注重健康饮食、追求低脂低热量饮食的人群。
• 不建议对茼蒿过敏或肠胃较弱的人群生食。

总结

凉拌茼蒿是一道简单易做、营养丰富的清凉菜肴，既能满足味蕾，又能为健康加分。

参考来源

• Healthline: Benefits of Leafy Greens
• NCBI: Nutritional Composition of Vegetables