简介

红腰豆烩南瓜是一道营养丰富、口感软糯的家常菜。以红腰豆和南瓜为主要食材，搭配香肠与香料，既保留了食材的天然风味，又增加了层次感。这道菜源于墨西哥风味，适合家庭聚餐或日常饮食。

所需材料

• 维也纳小香肠：2根
• 洋葱：1个（切碎）
• 植物油：1汤匙（15ml）
• 南瓜：500g（切成1cm见方的小块）
• 罐装红腰豆：1罐（约400g）
• 清水：200ml
• 百里香：1茶匙（5g）
• 香叶：1片
• 法香碎：3汤匙（45g）
• 盐：1/3茶匙（2g）
• 胡椒粉：1/4茶匙（1g）

制作步骤

1. 中火加热锅中的植物油，待油烧热后，加入洋葱碎和百里香，翻炒片刻，直至洋葱变软。
2. 放入切好的南瓜块，继续翻炒约5分钟，直至南瓜稍微变软。
3. 加入红腰豆、清水和香叶，开大火煮沸。
4. 放入维也纳小香肠，同时加入盐和胡椒粉调味，转小火加盖焖煮10分钟。
5. 取出香肠，用斜刀切成小段，再放回锅中。
6. 最后撒上法香碎，搅拌均匀后即可盛盘享用。

小贴士

• 红腰豆是一种常见于墨西哥菜肴中的豆类，味道微甜，煮熟后质地软糯，颜色从深红到栗色不等。
• 如果使用生的红腰豆，一定要彻底煮熟后再食用，否则可能引起不适。
• 法香碎可以提升整体的香气，也可根据个人口味调整香料的用量。

营养价值

这道菜富含膳食纤维、优质蛋白质和多种维生素，是一款健康又美味的家常菜肴。

适用场景

适合家庭聚餐、素食者（可去掉香肠）或作为日常健康饮食的一部分。

总结

红腰豆烩南瓜是一道制作简单、营养丰富的家常菜，适合各种场合，既能满足味蕾，又能提供丰富的营养。

参考来源

BBC Good Food