冬菇与红枣蒸鸡翅的详细制作指南

冬菇是广东地区对干香菇的一种称呼，在其他地区通常被直接称为香菇。根据品质，冬菇可以分为花菇、厚菇、薄菇三大类，共有11个等级。冬菇不仅是一种美味的食材，还富含蛋白质和多种人体必需的微量元素，具有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化以及抗癌等多种保健功效。

冬菇的特点与营养价值

• 冬菇口感嫩滑香甜，干香菇则以浓郁的香气和美味著称。
• 适合多种烹饪方式，如烹、煮、炸、炒等，荤素搭配皆宜。
• 富含蛋白质、维生素D、钾、钙等多种营养成分，尤其适合作为健康饮食的一部分。

红枣与冬菇蒸鸡翅的制作方法

这道菜将红枣和冬菇的香气充分融入鸡翅中，经过蒸制后，鸡肉鲜嫩爽滑，香气四溢，是一道营养丰富且口感极佳的家常菜。

主料与配料

腌料

制作步骤

1. 将大冬菇用水浸泡至软，挤干水分后去蒂切块，加入生油、糖、生粉各少许腌制片刻。
2. 红枣用热水浸软后去核，每个切片；腊肠切成薄片备用。
3. 将鸡胸肉、腿肉切块，两翼斩件，加入腌料腌制片刻。
4. 将腌制好的鸡肉与冬菇、姜丝、红枣一起排放在碟中，隔沸水用大火蒸10分钟。
5. 最后，将葱段放在鸡肉表面，再蒸1分钟即可取出食用。

小贴士

• 冬菇的选择：建议选择表面光滑、香气浓郁的冬菇，这样做出的菜肴更具风味。
• 腌制时间：腌制时间不宜过长，一般10分钟左右即可，以免影响鸡肉的鲜嫩口感。
• 蒸制时间：根据鸡肉的大小调整蒸制时间，确保鸡肉熟透但不过于干硬。

总结

冬菇与红枣蒸鸡翅是一道集美味与营养于一体的家常菜，制作简单，适合家庭日常餐桌或宴客时使用。

参考来源

• Healthline - Shiitake Mushrooms Nutrition
• NCBI - Nutritional and Medicinal Value of Mushrooms