如何泡制好喝的桂花茶？详细步骤与技巧指南

桂花茶以其独特的香气和口感深受茶友喜爱，但要想泡出一杯好喝的桂花茶，制作过程和泡制方法至关重要。以下是详细的制作步骤与技巧，帮助您轻松掌握桂花茶的制作精髓。

一、桂花茶制作的关键要点

1. 茶胚的制作

桂花茶的茶胚通常选用鲜嫩的1芽2叶绿茶为原料。制作茶胚需要经过“高温杀青、快速揉搓、安全烘干”等工艺。为了简化步骤，建议直接购买精制绿茶成品，并在30℃条件下进行窨制。

2. 原料比例的控制

原料比例是影响桂花茶品质的重要因素。通常情况下，50公斤精制茶胚需要搭配15公斤新鲜桂花。根据花茶的档次，可以适当调整比例。

二、桂花茶的制作步骤

1. 采摘新鲜桂花

• 采摘时间：选择桂花成虎爪形、金黄色、含苞初放时进行采摘。
• 采摘方式：轻采、松放、快运，避免花朵破损。

2. 花朵处理与铺料

• 剔除杂物：将桂花中的花梗、树叶等杂物清理干净。
• 铺料：在洁净的竹垫或白布上铺一层茶胚，再按比例铺上一层新鲜桂花，最上层以茶胚覆盖。
• 窨制容器：将铺好的茶胚和桂花放入木箱等容器中，保持室温稳定。

3. 窨制过程

• 首次窨制：茶胚吸香2-3小时后，茶堆温度会升至40℃。此时需及时翻动茶堆散热。
• 降温处理：当茶堆温度降至30℃以下时，收拢成堆进行第二次窨制，以确保茶胚均匀吸香。

4. 窨制完成与筛选

• 判断标准：桂花成萎蔫状态，花朵变紫红色，茶胚柔软不粘手时，窨制完成。
• 筛选：去除花渣，保留香气浓郁的茶胚。

5. 烘干与贮藏

• 烘干：将窨制好的桂花茶烘干，直至含水量低至5%，以防霉变。
• 贮藏：自然冷却24小时后，用精致纸袋或复合膜袋密封包装，存放于通风干燥的环境中。

三、桂花茶的泡制技巧

泡制桂花茶时，建议使用80℃-85℃的热水冲泡，浸泡时间控制在2-3分钟，以保留茶香和桂花的清新气息。

四、总结

桂花茶的制作和泡制需要细致的工艺和技巧，但只要掌握关键步骤，就能制作出香气浓郁、口感清爽的桂花茶。

参考来源

• 中国茶叶网
• 茶文化知识网