常见东北山野菜有哪些

可食用的东北山野菜介绍

东北山间林地生长着上百种可食用的野生植物。以下为您介绍几种常见的东北山野菜：

• 蕨菜：又称龙头菜、如意菜、拳头菜。其烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，享有“山菜之王”的美誉，是难得的野菜美味。
• 大叶芹：别名山芹菜、假茴芹、明叶菜、蜘蛛香，为多年生草本植物。主要分布于我国东北部和俄罗斯远东地区，嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。
• 山白菜：学名紫菀，也被称作山靡子、山波菜、驴夹板菜、小辫。食用时，将鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜后，可用于炒、做汤或蘸酱，还能腌制成咸菜或酱菜。
• 黄花菜：又名红萱、金针菜、萱草、黄花苗子、百步草等，是民间传统的药膳野菜。
• 荠菜：又名荠荠菜，可鲜食、煮食、油焖、做馅，也可像菠菜一样冷冻后冬季食用。如今是东北农家院饭店的主打菜，常用于烧汤、包菜饺或菜包子，味道鲜美清香。
• 小根菜：又名薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、宅蒜、大脑瓜、小头蒜，当地称小根蒜。使用方法同家常葱蒜，也可用来做尖饼盒子的菜馅，味道独特。

当然，东北山野菜不止以上几种。认识了这些山野菜，您是否想品尝一番呢？

结论：东北山野菜种类丰富，各具特色和食用方法，值得尝试。