东北山野菜有什么特点

东北山野菜的特点

东北山野菜与普通野菜特点大体相似，主要表现在以下五个方面：

• 天然无公害—安全：山野菜长期生长于自然环境，多在深山谷地、林木丛中、河溪两侧、荒山沟旁，远离生活区，污染少。生长过程无需人工施化肥、打农药，也无城市和工矿企业污水污染，是纯正绿色蔬菜。
• 丰富的含量—营养：营养成份丰富，现代科学研究表明，山野菜中维生素C、维生素B1、维生素B2、纤维素、尼克酸、胡萝卜素、钙、铁、磷等人体必需营养成份含量高于普通栽培蔬菜几倍或十几倍，营养价值和保健价值远超普通栽培蔬菜。
• 防病治病—保健：多数山野菜可入药，是传统医学药材，有药用价值，能预防和治疗多种疾病且疗效显著。在环境污染加重、癌症发病率逐年增高的背景下，山野菜因与人们饮食健康相关，抗癌作用显著，多食用可防治癌症。
• 野味浓郁—独特：生长环境与普通栽培蔬菜不同，野味浓厚、清香爽口、别具风味，能带来独特口感享受，满足人们对“野味”的猎奇心理。山野菜品种繁多、风味各异，集香、甜、苦、辣、酸、咸等味觉于一身，食用方法多样，可生食、炒食、做汤、做馅。
• 品种繁多—广泛：我国东北地域辽阔、自然条件复杂多样，不同地区分布着不同品种山野菜，分布广泛、种类繁多、贮藏量大，是宝贵野生资源财富。常食用品种有200多种，其中山野菜100余种。

综上所述，东北山野菜具有安全、营养、保健、独特、品种多等特点，是极具价值的野生资源。