1. 果型与外观

果型是评判罗汉果质量的首要标准。优质罗汉果应具备以下特征：

• 果形端正，整体圆润饱满。
• 果实干爽，不焦不裂。
• 摇晃时无响声，说明果肉饱满。
• 味甜而不带苦味。

需要注意的是，由于果壳较脆，运输过程中可能会产生开裂，但这通常不会对果实品质造成显著影响。

2. 果皮绒毛的观察

罗汉果鲜果的外皮通常覆盖有一层细密的绒毛。如果果皮上的绒毛仍然存在，说明果实较为新鲜；而绒毛脱落则可能表明存储时间较长。因此，挑选时可以通过观察绒毛的存在情况来判断果实的新鲜度。

3. 加工方式的区别

罗汉果的加工方式直接影响其品质和营养价值。目前主要有两种加工方式：

• 传统土坑烘焙法：这种方法加工简单，成本较低，但高温和烟熏会导致果皮焦黄、果肉萎缩，且可能产生一氧化碳和重金属残留。加工后的罗汉果通常带有药味。
• 冻干技术：采用冻干技术加工的罗汉果果皮呈金黄色，果肉饱满，泡制出的茶汤清澈透明，营养成分得以更好地保留。与传统方法相比，冻干罗汉果更加安全且营养价值更高。

4. 果实大小与价格

罗汉果通常根据大小分为小果、中果和大果，价格也随之有所不同。大果通常价格较高，但中果和大果的质量差异并不显著，仅在大小上有所区别。消费者可根据自身需求选择适合的规格。