菊花菜的营养价值与健康功效

1. 菊花菜的基本概述

菊花菜，又称茼蒿，是一种常见的蔬菜，以其独特的香气和丰富的营养价值受到广泛喜爱。菊花菜的可食用部分高达97%，其茎和叶均可食用，口感鲜香嫩脆，兼具蒿之清气与菊之甘香的特点。

2. 营养成分

菊花菜富含多种营养成分，每100克菊花菜的营养成分如下：

3. 健康功效

• 润肺补肝：菊花菜富含胡萝卜素和多种氨基酸，能够滋润肺部、补益肝脏，同时有助于稳定情绪，防止记忆力减退。
• 促进肠道健康：菊花菜中的粗纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便，达到通便利肠的效果。
• 消痰止咳：菊花菜气味芬芳，含有丰富的维生素和胡萝卜素，能够帮助消痰止咳。
• 调节水液代谢：菊花菜中的蛋白质和矿物质（如钠、钾）能够调节体内的水液代谢，帮助消除水肿。
• 降血压与补脑：菊花菜含有挥发性精油和胆碱等物质，具有降血压和补脑的作用。

4. 药用价值

菊花菜的根、茎、叶、花均可作为药材使用，具有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

5. 食用方式

菊花菜的幼苗或嫩茎叶可用于生炒、凉拌或煮汤，口感鲜嫩，风味独特。

结论

菊花菜是一种兼具高营养价值和多种健康功效的蔬菜，既可作为日常膳食的重要组成部分，也可用于药用保健。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• FAO（联合国粮农组织）