老板鱼酸菜炖豆腐汤的家常做法

老板鱼酸菜炖豆腐汤是一道家常美味，结合了鱼的鲜香、酸菜的开胃以及豆腐的嫩滑，深受家庭餐桌的喜爱。以下是这道菜的详细制作方法，帮助您轻松复刻这道经典美食。

材料准备

• 主料：老板鱼（适量）、豆腐（适量）、酸菜（适量）
• 辅料：姜（适量）、四川粉条（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、葱（适量）、黄酒（适量）、香菜（适量）

制作步骤

1. 将老板鱼去内脏、去鳃，清洗干净后切块备用。
2. 将酸菜和豆腐分别清洗干净，酸菜切成细丝，豆腐切块。
3. 四川粉条提前用水泡软，备用。
4. 锅中倒入适量油，烧热后放入老板鱼煎炒，加入少许黄酒去腥提香。
5. 将煎好的老板鱼、酸菜、豆腐和泡软的四川粉条一同放入锅中，加入适量高汤。
6. 调入盐和鸡精，用中火炖煮约20分钟，直至食材入味。
7. 最后撒上葱花和香菜，稍加搅拌后即可盛出装盘。

小贴士

• 酸菜的选择建议使用四川酸菜，风味更佳。
• 煎鱼时注意火候，避免鱼块散开。
• 高汤可以用鸡汤或骨头汤代替，提升汤底的鲜味。

菜肴特点

这道菜色香味俱全，酸菜的酸爽与鱼的鲜香完美融合，豆腐的嫩滑和粉条的弹韧为整道菜增添了多层次的口感，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

总结

老板鱼酸菜炖豆腐汤是一道简单又美味的家常菜，无论是日常用餐还是宴客，都能轻松胜任。试着按照上述步骤制作，相信您也能做出令人满意的美味佳肴。

参考来源：美食杰