用干马齿苋制作包子的详细教程

干马齿苋包子是一道传统且受欢迎的美食，因其营养丰富、口感独特而备受青睐。这道包子的制作过程相对简单，非常适合家庭制作。以下为详细的制作步骤及相关背景信息。

背景信息

马齿苋是一种常见的野生植物，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、消炎抗菌的功效。将其晒干后储存，既方便保存，又能在制作包子时增添独特的风味。

原料准备

• 主料：老面20克
• 调料：食盐（少许）、芝麻油（适量）
• 配料：
• 韭菜：250克
• 鸡蛋：8个
• 干粉条：适量
• 干马齿苋：适量
• 马面鱼：少许（可选）

制作步骤

1. 准备老面：将老面用热水泡开，待其自然冷却。
2. 制作面团：在老面中加入适量面粉，揉成光滑的面团。用布盖住面团，底部扎紧并垫上毛巾，放置在温暖处等待发酵。
3. 调整面团：待面团发至蜂窝状时，用少许热水化开碱面，倒入发好的面团中，揉匀后备用。
4. 准备馅料：
• 鸡蛋：将鸡蛋打散备用。
• 干马齿苋和粉条：分别用开水泡10分钟后切碎备用。
• 韭菜：洗净后切成细末，加入适量芝麻油拌匀备用。
5. 炒鸡蛋：锅内倒油，待油热后加入鸡蛋，快速搅拌至鸡蛋凝固，关火并冷却。
6. 混合馅料：将冷却的鸡蛋与切好的干马齿苋、粉条和韭菜混合，加入适量盐搅拌均匀，馅料即制作完成。
7. 包制包子：将面团擀成包子皮，包入馅料，捏紧收口。
8. 蒸制包子：锅内加水烧开，将包子放入蒸笼，蒸15分钟后即可出锅。

注意事项

• 老面发酵时间根据室温不同可能有所差异，一般需2-4小时。
• 干马齿苋和粉条需充分泡发，以保证口感。
• 馅料调味可根据个人口味调整，如加入胡椒粉或其他调料。

营养价值

这款包子富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，适合各年龄段人群食用，尤其适合需要补充营养的家庭成员。

结论

用干马齿苋制作包子不仅简单易学，还能为家庭餐桌增添一道营养丰富的美味。

参考来源

• Healthline - Purslane Benefits
• Cooking Light - Recipe Finder