黄颡鱼的多种家常做法

黄颡鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的鱼类，适合多种烹饪方式。以下介绍两种经典的黄颡鱼做法：黄骨鱼焖豆腐和酸辣黄骨鱼。这些菜肴不仅味道鲜美，还能充分发挥黄颡鱼的营养价值。

黄骨鱼焖豆腐

主要食材

• 黄骨鱼：5条
• 豆腐：1块
• 郫县豆瓣酱：2勺
• 老抽：1勺
• 花椒：1匙
• 干辣椒：2个
• 香叶：1片
• 八角：3个
• 料酒：1匙

制作步骤

1. 准备好所有材料，将黄骨鱼清洗干净。
2. 在炒锅中加入适量油，放入白糖熬成红糖浆，加入花椒、干辣椒、香叶和八角炒香。
3. 将黄骨鱼放入锅中煎炒几下，随后加入足量的水，水量需没过鱼身。
4. 水烧开后，转中火炖煮10分钟，加入盐、老抽、糖和郫县豆瓣酱调味。
5. 将煮熟的黄骨鱼装盘，撒上白胡椒粉。
6. 将豆腐切块放入鱼汤中炖煮，待汤汁变浓后淋上少许料酒。
7. 将炖好的豆腐放在鱼上，淋上汤汁即可上桌。

酸辣黄骨鱼

主要食材

• 黄骨鱼：适量
• 酸菜：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 泡椒：适量
• 红尖椒：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 醋：适量

制作步骤

1. 将黄骨鱼处理干净，用料酒和姜腌制片刻；酸菜和泡椒切碎，姜切丝，红尖椒切段，大蒜拍碎备用。
2. 锅中加入适量油，放入大蒜、红尖椒、姜丝和花椒，炒出香味。
3. 加入酸菜和泡椒翻炒均匀，炒出香味。
4. 加入适量清水，调入少许醋和糖，随后将腌制好的黄骨鱼放入锅中。
5. 煮开后加入葱段，盖上锅盖焖煮15分钟，待汤汁收浓。
6. 将煮好的黄骨鱼盛出装盘，淋上锅中的酸辣汤汁即可。

总结

黄颡鱼的烹饪方式多样，无论是黄骨鱼焖豆腐的浓郁鲜香，还是酸辣黄骨鱼的开胃爽口，都能让人食欲大开。这些家常做法简单易学，非常适合家庭餐桌。

参考来源

• 妈网百科