什么是蚝干？

蚝干是由新鲜生蚝经过晒制或烘干工艺制成的干制品。相比新鲜生蚝，蚝干不仅便于储存和运输，其鲜味和营养价值也丝毫不逊色，是一种备受欢迎的海产品。

蚝干的主要营养成分

蚝干是一种高蛋白、低脂肪、易消化的食品，富含多种人体所需的营养成分。

• 蛋白质：蚝干的蛋白质含量高达45%~57%，是优质的蛋白质来源。
• 脂肪：脂肪含量较低，仅为7%~11%，适合需要控制脂肪摄入的人群。
• 肝糖原：含量为19%~38%，是一种重要的糖类物质，有助于提供能量。
• 矿物质：富含钙、磷、铁、锌等矿物质。其中，钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。
• 维生素与氨基酸：含有多种维生素及牛磺酸，有助于维持身体健康。

蚝干的食疗养生功效

蚝干不仅营养丰富，还具有多种食疗作用，适合日常养生或辅助治疗。

• 调理五脏：蚝干性甘平无毒，有助于调理五脏功能。
• 益气养血：可补充气血，适合气血不足的人群。
• 解毒醒酒：具有解丹毒、醒酒止渴的功效。
• 润肤养颜：蚝干中的营养成分有助于润肤养颜，延缓衰老。
• 活血充饥：适合在饥饿或身体虚弱时补充能量。

如何选购和食用蚝干？

选购蚝干时，应选择色泽均匀、无异味、质地干燥的产品。食用前可用清水浸泡以去除多余盐分，常用于煲汤、蒸煮或制作菜肴。

总结

蚝干是一种高营养价值的食品，不仅富含蛋白质、矿物质和维生素，还具有多种食疗功效，是日常饮食中不可多得的健康选择。

参考来源

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 联合国粮食及农业组织（FAO）
• PubMed文献数据库