豆腐果子的多样家常吃法

豆腐果子（又称油豆腐泡）是一种常见的豆制品，因其独特的口感和多样的烹饪方式而备受喜爱。无论是炒菜、煮汤、烧烤还是蘸酱食用，都能展现其美味。以下为大家介绍两种简单易学的家常做法，既方便又美味，适合日常家庭餐桌。

一、红烧豆腐泡

材料准备

• 主料：豆腐泡、冬笋、香菇（鲜）、油菜心
• 调料：酱油、黄酒、盐、味精、淀粉（豌豆）、色拉油、碱

制作步骤

1. 将豆腐泡用碱水泡软，反复用热水冲洗以去除碱味，挤去多余水分备用；油菜心洗净备用。
2. 水发香菇去蒂，洗净后切片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；将淀粉加适量水调匀成湿淀粉备用。
3. 在中火加热的炒锅中倒入色拉油，待油热后加入冬笋片、香菇片和豆腐泡煸炒片刻。
4. 倒入500毫升清汤，加入酱油、黄酒和盐，焖烧约5分钟。
5. 放入油菜心和味精，待汤汁沸腾时，用湿淀粉勾芡，最后起锅装盘即可。

小贴士

碱水处理豆腐泡是为了让其更入味，焖烧时注意火候，以免汤汁过多蒸发。

二、三鲜豆腐泡

材料准备

• 主料：油豆腐300克、猪肉馅1碗、冬笋1块、黑木耳1把、香菇1把
• 调料：食盐、葱、姜、生抽、淀粉、橄榄油、水、胡椒粉

制作步骤

1. 将姜末、盐、生抽、胡椒粉和淀粉加入猪肉馅中，顺时针搅拌至上劲，腌制10分钟。
2. 将豆腐泡切开，将腌好的肉馅填入豆腐泡中，用生粉封口。
3. 将冬笋和香菇切块，黑木耳撕成小块，葱姜切丝，小葱切末备用。
4. 锅中加热适量油，将封口的豆腐泡煎至定型，备用。
5. 在锅中加入笋块、香菇和黑木耳翻炒片刻，再加入煎好的豆腐泡，倒入料酒和适量水焖煮。
6. 大火收汁后，加入盐和胡椒粉调味，装盘后撒上小葱末即可。

烹饪技巧

• 肉馅需充分搅拌至上劲，以提升口感。
• 封口时使用生粉可避免肉馅外溢。
• 煎豆腐泡时，封口面朝下更易定型。
• 配料可根据个人喜好调整，如加入胡萝卜、青椒等。

总结

豆腐果子作为一种百搭食材，无论是红烧还是三鲜烩制，都能带来不一样的美味体验。通过简单的家常做法，您也可以轻松制作出令人垂涎的美食。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房