营养成分概述

根据科学研究，每100克萝卜苗的主要营养成分如下：

• 水分：91.7克
• 蛋白质：0.6克
• 碳水化合物：5.7克
• 钙：49毫克
• 磷：34毫克
• 铁：0.5毫克
• 胡萝卜素：0.02毫克
• 维生素C：30毫克
• 其他成分：锌、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木质素等

与其他食物的营养对比

萝卜苗的营养价值在与其他常见食物的对比中尤为突出：

• 维生素A含量是等量青花菜的三倍以上。
• 钙含量是等量菠菜的四倍多。
• 铁质含量是等量鳗鱼的五倍，其中东北雌性红萝卜苗的铁质含量更是鳗鱼的22倍。
• 维生素B1含量比豆豉多六成。
• 维生素B2含量是牛肉的四倍。

健康益处

抗癌作用

萝卜苗被国际上誉为“抗癌卫士”，其抗癌效果得到了广泛认可。以下是其抗癌机制的主要表现：

• 诱导人体产生干扰素，增强免疫力，抑制癌细胞生长。
• 含有芥子油，能够促进胃肠道蠕动，排除肠道中的有害物质，预防消化道癌变。
• 富含消化酵素，可吞噬、抑制甚至杀死癌细胞。
• 生吃萝卜苗可刺激消化道产生干扰素，降低消化道肿瘤风险。

促进消化

萝卜苗中的芥子油和消化酵素有助于胃肠道健康，能够有效促进消化，减少肠胃不适的发生。

总结

萝卜苗不仅营养丰富，还具有显著的健康益处，特别是在抗癌和促进消化方面表现突出，是一种值得广泛食用的健康食品。

参考来源

• 世界卫生组织（WHO）官方网站
• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 联合国粮农组织（FAO）