如何制作美味的爆炒茼蒿？

茼蒿是一种常见且营养丰富的绿叶蔬菜，因其独特的香味和口感深受人们喜爱。爆炒茼蒿是一种简单快速的烹饪方式，适合日常家庭餐桌。以下是制作爆炒茼蒿的详细步骤和注意事项。

所需食材

• 茼蒿：适量（根据人数选择）
• 蒜：2-3瓣
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将茼蒿用小刀整根一分为二，若茼蒿较大颗，可一分为四。去掉老根、老叶及烂叶后，彻底清洗干净，尤其是根部。
2. 处理蒜：将蒜拍扁后切碎备用。
3. 加热锅具：在锅中倒入适量食用油，待油热后加入切碎的蒜，爆香。
4. 爆炒茼蒿：将清洗好的茼蒿倒入锅中，保持大火翻炒。茼蒿本身含有较多水分，因此在清洗后可稍微沥干水分。
5. 调味出锅：翻炒至茼蒿变软熟透后，加入适量盐调味，再翻炒均匀即可出锅盛盘。

小贴士

• 为了保持茼蒿的鲜嫩口感，可以在翻炒时加入少量热水，这样能有效防止蔬菜过老。
• 茼蒿的烹饪时间不宜过长，以免失去其特有的香味和营养。

茼蒿的营养价值

茼蒿富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有促进消化、清热解毒和增强免疫力的作用。此外，茼蒿的独特香味来源于其挥发性精油，能够起到开胃健脾的效果。

总结

爆炒茼蒿是一道简单易做且营养丰富的家常菜，通过合理的烹饪方式，可以最大程度地保留其风味和营养价值。

参考来源

• Healthline - Vegetables Nutrition
• NCBI - Nutritional Benefits of Leafy Greens