冬菇的营养价值与两种经典做法

冬菇，作为一种常见的菌类食材，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式深受人们喜爱。虽然冬菇不如鲍鱼或人参那样珍贵，但其味道鲜美，且富含蛋白质、膳食纤维、维生素D及多种矿物质，具有增强免疫力、促进新陈代谢等功效。

以下为两种经典的冬菇做法，简单易学，适合家庭制作。

一、栗子煮冬菇

材料准备

• 干冬菇：100克
• 栗子：250克
• 生抽、盐、糖、料酒、鸡精：各适量

制作步骤

1. 将栗子去皮备用。
2. 冬菇用清水泡发后洗净。
3. 热锅加油，将栗子和冬菇下锅稍微翻炒。
4. 加入适量清水、生抽、料酒、盐和白糖，煮约20分钟。
5. 待栗子熟透后，加入鸡精调味，用大火收浓汤汁，即可装盘。

二、荷叶冬菇蒸鸡

材料准备

• 鲜荷叶：1块
• 干冬菇：4只
• 光鸡：1只
• 金华火腿：30克
• 红枣：5个
• 姜：4片
• 葱白：2棵
• 扁尖：50克
• 调味料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙

制作步骤

1. 将冬菇浸泡至软后，每只切成4片；扁尖洗去盐分，浸泡后撕成小条。
2. 红枣去核，每个切成4块；火腿切成1×3厘米的薄片。
3. 荷叶洗净，剪去中央较厚部分；姜和葱白切丝。
4. 将光鸡剁成小块，鸡翅、鸡腿分开处理。
5. 将调味料与鸡块、火腿、冬菇、红枣、姜丝混合均匀。
6. 将荷叶平铺在深盘内，将混合好的食材铺在荷叶上，整平后放入蒸锅。
7. 大火烧开蒸锅中的水，加盖蒸15分钟，最后撒上葱白丝，趁热食用。

小结

冬菇作为一种健康食材，既能单独烹饪，也能与其他食材搭配，制作出多种美味佳肴。无论是栗子煮冬菇的香甜软糯，还是荷叶冬菇蒸鸡的清香鲜美，都能为家常餐桌增添一抹亮色。

参考来源

• Healthline: Mushrooms Benefits
• ScienceDirect: Mushroom Nutrition