明太鱼的营养价值与健康益处

明太鱼，学名为黄线狭鳕，属于鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属，是一种广受欢迎的鱼类食品。其肉质细腻，味道清爽，富含高蛋白且低脂肪，深受朝鲜族及其他地区人群的喜爱。明太鱼干制品因外形类似柴而被广东人称为“柴鱼”。此外，明太鱼还具有健脾胃、益阴血的功效。

明太鱼的营养成分

• 每100克明太鱼鲜品可食部分含有以下营养成分：
• 水分：77.4克
• 蛋白质：20.4克
• 脂肪：0.5克
• 糖类：0.5克
• 维生素A：14微克
• 维生素B1：0.04毫克
• 烟酸：2.7毫克
• 维生素B2：0.3毫克
• 钾：321毫克
• 钙：42毫克
• 镁：84毫克
• 铁：0.5毫克

明太鱼的健康益处

1. 保护心血管健康：明太鱼肉中富含镁元素，有助于保护心血管系统，预防高血压和心肌梗死等疾病。
2. 鱼肝油的营养价值：明太鱼肝可提取鱼肝油，富含维生素A和维生素D，对抑制结核杆菌的繁殖有显著作用。
3. 适合各类人群：明太鱼脂肪含量低、蛋白质含量高，鱼刺少，适合老少皆宜。
4. 促进儿童发育：明太鱼含有儿童生长发育所需的多种氨基酸，其比例接近儿童需求，易于消化吸收。
5. 丰富的营养成分：鱼脂中含有球蛋白、白蛋白、磷的核蛋白，以及不饱和脂肪酸、钙、磷、铁和B族维生素等。

明太鱼的食用建议

明太鱼是一种营养丰富且易于烹饪的食材，可用于制作汤、煎炸、红烧等多种菜品。由于其低脂肪、高蛋白的特点，适合追求健康饮食的人群长期食用。

结论

明太鱼是一种兼具美味与营养的海洋食品，其丰富的营养成分和多样的健康益处使其成为日常饮食中的理想选择。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline
• NCBI