小海螺美食攻略：榄菜四季豆炒小海螺做法

小海螺肉富含蛋白质、维生素、人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，很符合现代人的健康饮食理念，男女老少皆可食用。那么，如此美味且营养的小海螺怎么做才好吃呢？下面为大家详细介绍。

小海螺烹饪前的处理要点

1. 清洗干净：小海螺买回来后，需先养一下，让其吐尽泥沙。煮之前要用刷子把螺表面的脏东西刷掉，否则吃到沙子会影响口感。
2. 确保煮熟：为防止病菌和寄生虫感染，食用小海螺应烧煮10分钟以上。

小海螺的常见吃法

小海螺烹饪方式多样，可爆炒、烧，或水煮后佐以姜、醋、酱油食用，都十分美味。接下来重点介绍榄菜四季豆炒小海螺的做法。

榄菜四季豆炒小海螺的做法

食材准备

小海螺、四季豆、姜、葱、蒜、橄榄菜、生抽、鱼露、蚝油、料酒、盐、白糖。

步骤流程

1. 处理小海螺肉：取出小海螺肉，用清水彻底清洗干净，沥干备用。
2. 处理四季豆：将四季豆摘去两头尖蒂和硬丝，用刀切成适量大小的段。烧一锅水，水开后，把四季豆放到锅里焯水，加入适量盐一起焯，这样可以保持四季豆的色泽。大约焯3分钟后取出，用冷水浸泡，捞出沥干备用。
3. 爆香调料：锅烧热，倒入适量油，下姜葱蒜末爆香，再把橄榄菜放到锅里炒出香气。
4. 翻炒螺肉：将沥干的螺肉倒入锅中快速翻炒。
5. 加入酱汁：把生抽、鱼露、蚝油、料酒混合成一碗酱汁，倒入锅内与螺肉一起翻炒。
6. 入味：保持中火让螺肉充分入味1分钟。
7. 加入四季豆并调味出锅：最后倒入四季豆，翻炒均匀，出锅前加入白糖翻炒，待均匀入味后马上出锅。

综上所述，小海螺不仅营养丰富，而且按照榄菜四季豆炒小海螺的做法烹饪，口感超级棒，大家不妨买些小海螺回家亲自尝试。

参考权威站点来源：因原文未提供参考来源，此内容为基于常见烹饪知识和经验的整理。