豆腐金针菇汤的营养价值及食材特性

豆腐金针菇汤做法不难，若想品尝这道鲜美汤品，可在家自制。此汤不仅味道鲜美，还具丰富营养。以下为您详细介绍其营养价值。

豆腐的营养价值

• 营养丰富：含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
• 蛋白优质：大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成良好，人体所必需的氨基酸几乎都有。
• 消化率高：大豆直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可提升到92% - 95%。

金针菇的营养价值

• 营养特点：具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的特点。
• 氨基酸丰富：氨基酸含量高于一般菇类，尤其是赖氨酸含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

综上所述，豆腐金针菇汤兼具豆腐和金针菇的多种营养，是一道营养丰富的汤品。