怎么辨别毛豆的好坏

毛豆选购指南

新鲜的毛豆易于煮酥，口感良好。在选购时，需关注以下方面：

• 外观判断新鲜度：要留意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚通常有2 - 3粒豆。
• 观察豆粒特征：豆的颜色应为绿色或绿白色，有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。
• 识别不新鲜毛豆：不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，这类豆不宜作鲜豆食用。
• 优质毛豆的挑选标准：以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是上品。

掌握这些选购要点，就能选到优质的毛豆。