炒槐花：药用与食用的双重价值

炒槐花是一种既可以作为中药使用，也可以作为美食享用的传统材料。本文将详细介绍炒槐花在药用和食用方面的不同用途及其制作方法，并补充相关背景信息。

药用炒槐花

药用的炒槐花是一种具有止血功效的传统中药材，其制作方法简单且实用。

制作方法

• 取新鲜的黑槐花（注意：非洋槐花），将其炒熟。
• 将炒熟的槐花研磨成粉末。
• 将花粉直接敷于出血部位，即可发挥止血作用。

注意事项

药用炒槐花所用的槐花是我国土生土长的黑槐（学名：Sophora japonica），而非19世纪下半叶从国外引入的洋槐（学名：Robinia pseudoacacia）。洋槐花并不被收录为中药材。

食用炒槐花

食用炒槐花多指用洋槐花制作的菜肴，其制作工序较为复杂，但成品清香可口，深受喜爱。

制作步骤

1. 将洋槐花清洗干净，沥干水分。
2. 加入少量面粉，与槐花搅拌均匀，使花朵表面均匀包裹面粉。
3. 将搅拌好的槐花放入蒸锅，大火蒸约8分钟，直至槐花变色。
4. 热锅倒油，加入姜末和蒜末，翻炒至香味溢出。
5. 将蒸熟的槐花倒入锅中翻炒，加入适量盐调味。
6. 起锅前淋上香油，增加香气，即可装盘食用。

营养价值与风味

洋槐花富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清香的风味，适合作为春季时令菜肴。

背景与历史

黑槐是我国传统药用植物之一，其花朵在中药中被广泛应用。洋槐则是19世纪下半叶从国外引入中国的树种，因其花朵香味浓郁，逐渐被开发为食材。

总结

炒槐花既是中药中的止血良方，又是餐桌上的美味佳肴，其药用和食用价值各具特色，值得深入了解和推广。

参考文献

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Chinese Herbs Healing
• ScienceDirect