茼蒿的营养价值及家常做法

茼蒿是一种天然绿色无公害的蔬菜，以其独特的香气和丰富的营养价值深受人们喜爱。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肺化痰的功效。茼蒿的烹饪方式多样，无论是清炒、凉拌还是蒸煮，都能很好地保留其原汁原味。以下为几种经典的家常茼蒿做法，供您参考。

1. 清炒茼蒿菜

清炒茼蒿是一种简单快捷的做法，能够最大程度地保留茼蒿的清香和营养。

• 主料：茼蒿400克，植物油40克，盐2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克。
• 做法：
1. 挑选新鲜嫩茼蒿，去掉根部和杂质，清洗干净后沥干水分。
2. 将炒锅置于大火上烧热，倒入植物油，加入茼蒿迅速翻炒。
3. 炒至茼蒿颜色变深绿且变软时，加入白砂糖、味精，翻炒均匀。
4. 出锅装盘后淋上香油，趁热食用。

2. 蚝油茼蒿

蚝油茼蒿是一道蒸菜，既保留了茼蒿的原味，又增添了蚝油的鲜香。

• 主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量。
• 做法：
1. 将茼蒿洗净后整齐码放在盘内，大蒜切末撒在茼蒿上。
2. 用蚝油、盐、鸡精和适量清水调成酱汁，均匀淋在茼蒿上。
3. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出即可。

3. 茼蒿煮肉片

茼蒿煮肉片是一道营养丰富的汤菜，搭配瘦肉和鸡腿菇，口感鲜美。

• 主料：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿菇50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。
• 做法：
1. 茼蒿去掉老叶，清洗干净；瘦肉切片；姜去皮切丝；鸡腿菇切片；枸杞用开水泡洗干净。
2. 锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻后捞出备用。
3. 另起锅倒入色拉油加热，放入姜丝炝锅。
4. 加入适量清水，放入鸡腿菇片和枸杞煮开。
5. 加入瘦肉片和茼蒿，调入盐、味精、白糖、鸡精，煮熟即可。

结论

茼蒿作为一种营养丰富且易于烹饪的蔬菜，无论是清炒、蒸制还是煮汤，都能展现其独特的风味和健康价值。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline