茼蒿的营养价值与两种经典家常做法

茼蒿是一种常见的绿色蔬菜，因其独特的香气和丰富的营养成分，深受部分人群喜爱。它不仅可以作为日常饮食的一部分，还具有一定的药用价值。茼蒿富含维生素和矿物质，具有调节脾胃、降血压、补脑等功效。经常食用茼蒿，有助于缓解咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退及习惯性便秘等问题。

茼蒿的两种经典做法

做法一：蒜香茼蒿

• 原料：茼蒿500g，蒜瓣3个，油盐适量
• 步骤：
  1. 将茼蒿放入清水中浸泡30分钟，洗净泥沙，去除老叶和老茎，沥干水分。
  2. 将蒜瓣切成薄片备用。
  3. 锅中加入适量油，小火爆香蒜片。
  4. 倒入茼蒿，大火快速翻炒均匀。
  5. 加入适量盐调味，待茼蒿变软后即可出锅。
• 小贴士：茼蒿易熟，需大火快炒，可根据个人口味适量加入生抽提味。

做法二：胡萝卜茼蒿

• 原料：茼蒿、胡萝卜、大蒜、白糖、生抽、食盐、鸡精、香醋、花生油
• 步骤：
  1. 将茼蒿洗净后切成小段，备用。
  2. 胡萝卜去皮后擦成细丝，大蒜切片备用。
  3. 炒锅中加入少许花生油，油热后放入蒜片炒香。
  4. 加入胡萝卜丝翻炒几下。
  5. 将茼蒿放入锅中，与胡萝卜丝一同翻炒。
  6. 茼蒿变色后，加入少量生抽、白糖、食盐及鸡精调味。
  7. 出锅前淋上少量香醋提味，翻炒均匀后装盘。
• 小贴士：胡萝卜富含脂溶性维生素，需过油炒制，营养吸收更佳。

茼蒿的营养价值与健康益处

茼蒿含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C及多种矿物质元素，具有以下健康益处：

• 调节脾胃功能，促进消化吸收。
• 降低血压，保护心脑血管健康。
• 增强记忆力，缓解脑力疲劳。
• 润肠通便，改善习惯性便秘。

总结

茼蒿是一种兼具美味与营养的蔬菜，无论是简单的蒜香炒制，还是搭配胡萝卜的丰富做法，都能带来健康与美味的双重享受。尝试不同的烹饪方式，让茼蒿成为您餐桌上的常客。

参考文献

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition and Health Benefits
• WebMD - Food and Nutrition