家常菜推荐：莴笋炒腊肉的详细做法

《舌尖上的中国》是一部深受观众喜爱的美食纪录片，其中的一道莴笋炒腊肉让人垂涎欲滴。今天，我们将为您详细介绍这道经典菜肴的家常做法，即使是烹饪新手也能轻松掌握。

一、所需材料

• 莴笋
• 腊肉
• 食用油
• 白糖
• 鸡精
• 干辣椒
• 葱、蒜
• 料酒、生抽

二、烹饪步骤

1. 准备工作：将腊肉清洗干净后，放入煮锅中煮30分钟以上。干辣椒用剪刀剪成小段备用。
2. 切配食材：腊肉切成薄片；莴笋去皮后，先斜切成宽窄均匀的小段，再竖切成菱形片。
3. 煸炒腊肉：锅中倒入少量油，放入腊肉，小火慢煸至腊肉卷边且颜色微黄。
4. 加入调料：放入葱蒜碎和辣椒段，煸炒出香味后，加入莴笋片，快速翻炒。
5. 调味收尾：加入料酒、生抽，根据个人口味适量调盐，最后加入少许白糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪小贴士

• 腊肉本身含盐量较高，调味时需酌情减少盐的用量。
• 腊肉多为肥瘦相间，烹饪时需用小火慢煸，逼出腊肉的油脂，这样炒出的菜肴更香且不油腻。
• 莴笋切片时尽量保持均匀，以确保受热均匀，口感更佳。

四、营养价值及背景

莴笋富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化；腊肉则是传统腌制食品，风味独特，富有地方特色。这道菜结合了莴笋的清新与腊肉的浓郁，是一道营养均衡且风味独特的家常菜。

五、总结

莴笋炒腊肉是一道简单易做但风味十足的家常菜，通过合理的搭配和烹饪技巧，您可以轻松在家享受这道美味佳肴。

六、参考来源

参考来源：妈网百科