干豆角的营养价值及挑选要点

干豆角基本信息

干豆角，即经过晒干处理的豆角，也被称为脱水豆角。人们常疑惑其是否具备与新鲜豆角一样的营养价值，接下来为大家详细介绍。

豆角的营养价值

新鲜豆角营养价值颇高，豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质。这些营养成分具有多种功效：

• 可以使人头脑宁静，帮助调理消化系统，消除胸膈胀满。
• 具有防治急性肠胃炎，缓解呕吐腹泻的作用。
• 还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角属于豆类蔬菜，豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。此类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），其矿物质和维生素含量也要高于其他蔬菜。

豆角的药用价值

中医认为，豆类蔬菜共性是性平、有化湿补脾的功效，这对于脾胃虚弱的人尤为适合，可见豆角具有很重要的药用价值。

干豆角制作前的挑选要点

在制作干豆角时，挑选优质豆角非常关键。质量好的新鲜豆角呈翠绿色，颗粒饱满，有光泽，且鲜嫩清香。若发现豆角有裂缝，绿色不鲜艳，皮皱皱的，那么这些就是不新鲜的豆角，不适合用来制作干豆角。

综上所述，干豆角是保留了豆角部分营养价值的脱水蔬菜，在制作干豆角时挑选优质豆角能保证其品质与口感。

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