干豆角：脱水蔬菜的美味之选

干豆角概述

干豆角，又称脱水豆角，是由新鲜豆角经过特定加工制成。一般选用新鲜的豇豆或四季豆，经过高温煮熟后，采用晒干或者烘干的方式，最终制成干豆角。其成品外观呈黑色，质地易碎。

干豆角的制作方法

材料准备

• 嫩豆角3斤
• 盐1茶匙
• 水一锅

制作步骤

1. 将新鲜的豆角用清水洗净，尽量选择嫩豆角，口感更佳。
2. 把洗净的豆角放入开水锅中煮3至4分钟。
3. 将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上，可选择自然风干、晒干或者烘干。
4. 待豆角完全晒干后，一扎一扎捆好，放入有内膜的编织袋中，放置在干燥的地方密封保存，同时要注意防潮，可隔一段时间拿出来晒一遍。
5. 食用前，用温水将干豆角泡开，再切成小段，与肉一起炖煮，味道十分鲜美。

干豆角颜色相关说明

市面上存在绿色的干豆角，但实际上，即便选用很嫩的豆角进行晾晒，正常情况下晒干后的颜色也是黑色的。所以，绿色干豆角可能添加了添加剂。

豆角的特点与选购

豆角特点

豆角营养成分丰富，有“蔬菜中的肉类”的美誉。其外形长而呈管状，质地脆且身软。常见的豆角有白豆角和青豆角两种。

选购要点

选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳；而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

综上所述，干豆角是一种美味且易保存的脱水蔬菜，了解其制作方法、颜色特点以及豆角的选购要点，能帮助我们更好地享受干豆角带来的美食体验。

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