简介

莴笋叶煮水是一道简单易做的家常菜，尤其在湖南、湖北等地区深受欢迎。这道菜不仅制作方便，还兼具色、香、味俱全的特点，具有开胃和增强食欲的功效。莴笋叶富含多种维生素和矿物质，是一种健康的食材。

食材准备

• 莴笋叶：适量（清洗干净，拆成片状，不可切碎）
• 大蒜：3-4瓣（去皮切成颗粒状蒜末）
• 小葱：2根（切成5mm左右的小段，即葱花）
• 干辣椒片：适量
• 食用调和油：适量
• 调味料：麻辣鲜、精盐、酱油、鸡精、香麻油

步骤详解

1. 将莴笋叶清洗干净，拆成片状备用。
2. 大蒜去皮后切成蒜末，小葱切成葱花备用。
3. 在锅中加入约1/3锅水，烧开后将莴笋叶放入焯水2-3分钟，直至颜色变为翠绿并散发清香，捞出沥干水分备用。
4. 将炒锅置于中小火上，加入适量食用调和油，烧至八成热（油开始翻滚）。
5. 加入干辣椒片爆香约10秒钟，然后依次加入1/3锅水、麻辣鲜、精盐、酱油、鸡精、蒜末和葱花，翻炒约15秒钟至蒜香四溢。
6. 将炒好的调味汁淋在焯好的莴笋叶上，最后淋上香麻油，拌匀即可食用。

特点与营养价值

• 色泽：莴笋叶焯水后呈翠绿色，视觉效果佳。
• 口感：清香爽口，辣味悠长，适合搭配米饭或作为开胃菜。
• 营养：莴笋叶富含维生素C、维生素K、膳食纤维和钙，具有促进消化和增强免疫力的作用。

适用场景

这道菜适合家庭主妇、学生党以及外出打工的朋友们尝试制作。其简单易学的特点让它成为一款理想的快手菜。

总结

莴笋叶煮水是一道健康、美味且制作简单的家常菜，值得一试。

参考资料

• Healthline - Lettuce Benefits
• NCBI - Nutritional Value of Leafy Greens