西兰花炒肉丝的做法及营养价值

西兰花炒肉丝是一道营养丰富且美味的家常菜，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等多种营养元素。据营养学家研究，它还含有多种吲哚衍生物，这种化合物能降低人体内雌激素水平，有助于预防乳腺癌的发生。接下来为大家详细介绍其做法。

食材准备

要做好这道菜，需要准备以下材料与辅料：猪肉、西兰花一颗、洋葱、豆粉、酱油、鸡粉、盐、食用油、清水。

制作步骤

1. 处理猪肉：将猪肉洗净后切成丝，放入豆粉和酱油，搅拌均匀备用。
2. 处理西兰花：把西兰花先用盐水浸泡，然后掰开成一朵朵洗净，西兰花的茎也不要浪费，切成丁。接着进行焯水，至五六成熟时熄火捞出沥干，再泡在冷水中，这样可以保持西兰花的鲜绿色和爽脆口感。如果喜欢吃软软的口感，这一步泡冷水可以省去。
3. 处理洋葱：将洋葱洗净，去皮去根蒂后切片，放入水中浸泡。
4. 炒制过程：热锅放油，放入洋葱片炒出香味；接着放入腌制好的肉丝进行翻炒；再加入西兰花翻炒均匀；随后倒入少许清水，用大火煮开；盖上锅盖，改中小火煮至花椰菜熟软。
5. 调味出锅：最后加入鸡粉和盐调味，即可端出享用。

小窍门

焯熟后的西兰花捞出泡在冷水中，能保持鲜绿色跟爽脆口感，若偏好软口感可省略此步骤。

西兰花炒肉丝不仅营养丰富，做法也较为简单，适合家庭日常制作。按照上述步骤操作，就能做出美味的西兰花炒肉丝。

参考权威站点来源：由于原文未提及具体来源，本文基于一般性烹饪知识进行整理。