长扁豆角的功效和作用

扁豆的营养价值与药用功效

扁豆，又称火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等，是一种常见的豆类植物。根据品种的不同，扁豆可以分为白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等类型。通常，人们食用扁豆的嫩荚部分，而其白花和白色种子则多用于药用。

扁豆富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C等。此外，扁豆还含有氰甙、酪氨酸酶、磷脂、蔗糖和葡萄糖等成分。

值得注意的是，扁豆衣中含有丰富的B族维生素，对人体的代谢功能具有重要作用。

中医认为，扁豆味甘、微温、无毒，归脾经和胃经，具有健脾和中、消暑化湿的功效。它常用于治疗以下症状：

现代研究发现，扁豆中含有血球凝集素，这种物质能激活肿瘤病人的淋巴细胞，促进淋巴毒素的产生，从而对肿瘤细胞具有非特异性的伤害作用。因此，扁豆在某些情况下可能具有消退肿瘤的作用。

扁豆适合脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻的人群食用，尤其是在夏季，扁豆有助于化湿去暑，改善胃口。

不过需要注意的是，扁豆在未完全煮熟的情况下可能含有毒性成分，食用时需确保彻底煮熟。

扁豆不仅是一种营养丰富的食材，还具有显著的药用价值，尤其是在中医和现代医学中都得到了肯定。合理食用扁豆可以帮助改善健康，特别是在夏季具有祛湿防暑的功效。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。