鸡胗炒扁豆的详细制作方法

简介

鸡胗炒扁豆是一道经典的家常菜，以鸡胗的爽脆口感和扁豆的清香为特色。通过合理的调味和烹饪手法，可以让这道菜更加美味可口，同时保持营养均衡。

食材准备

主料

• 鸡胗：适量
• 扁豆：适量

调料

• 食用油：适量
• 食盐：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 蒜：适量
• 酱油：适量
• 豆豉：适量
• 白糖：适量
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 将鸡胗清洗干净后切成小条，用适量的油、盐、料酒和淀粉腌制20分钟。这一步可以使鸡胗更加入味，提升口感。

2. 将扁豆撕去两侧的筋，摘成小段备用。

3. 将蒜切成蒜茸备用。

4. 锅中烧开水，将扁豆放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。此步骤可以去除扁豆的毒性，同时使其更易熟。

5. 锅中倒入适量油，烧热后加入蒜茸和豆豉，翻炒至香味四溢。

6. 加入腌制好的鸡胗，快速翻炒。

7. 加入酱油和白糖，继续翻炒至鸡胗上色均匀。

8. 倒入焯好的扁豆，与鸡胗一同翻炒均匀。

9. 最后加入少量鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 鸡胗腌制时间控制在20分钟左右即可，不宜过长，以免影响口感。
• 扁豆焯水时间不宜过短，确保完全去除毒性。
• 豆豉的用量可以根据个人口味调整，适量即可增香提味。

营养价值

鸡胗富含蛋白质和多种微量元素，具有补充能量、增强体质的功效；扁豆则富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和提高免疫力。

结论

鸡胗炒扁豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合日常餐桌。通过合理的烹饪步骤，可以让这道菜色香味俱佳，深受家人喜爱。

参考来源

• 美食杰
• 心食谱