长扁豆角的多种美味做法

长扁豆角，也称为扁豆角，是一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。无论是热炒还是凉拌，扁豆角都能带来令人回味的美味。以下为您介绍两种经典的长扁豆角制作方法，供您参考。

一、蚝油香菇长扁豆角

蚝油与香菇的搭配堪称经典，再加入长扁豆角，更是锦上添花。这道菜色香味俱全，适合日常家常菜或宴客菜。

1. 所需食材

• 主料：长扁豆角300克、香菇6朵、红椒30克
• 调料：油适量、盐适量、蚝油30克、白糖2克、生抽15毫升

2. 制作步骤

1. 将香菇提前用温水泡发至软，扁豆角洗净后切成菱形片。
2. 锅中加水煮沸，放入扁豆角焯烫3分钟后捞出过凉水备用。焯烫时可在水中加入少许盐和食用油，以保持豆角鲜亮的颜色。
3. 热锅加油，爆香葱姜蒜，随后加入切片的香菇和焯好的扁豆角翻炒片刻。
4. 加入盐和白糖调味，再加入生抽和蚝油继续翻炒均匀。
5. 最后加入红椒块和少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示：扁豆角需充分焯烫后食用，以去除可能的有害物质。

二、凉拌长扁豆角

凉拌长扁豆角是一道清爽开胃的家常凉菜，操作简单，口感脆嫩，非常适合夏季食用。

1. 所需食材

• 主料：长扁豆角100克
• 调料：盐适量、味精适量、蒜末适量、辣椒油适量、醋适量、酱油适量

2. 制作步骤

1. 将长扁豆角洗净后放入沸水中煮熟，随后捞出过凉水，保持脆嫩的口感。
2. 将煮熟的扁豆角切成细丝，放入碗中备用。
3. 加入蒜末、盐、味精、醋、酱油和辣椒油，搅拌均匀即可装盘。

提示：凉拌时可根据个人口味调整调料的用量。

结论

长扁豆角是一种营养丰富且烹饪方式多样的蔬菜，无论是热炒还是凉拌，都能带来不一样的美味体验。尝试以上两种做法，让您的餐桌更加丰富多彩！

参考来源

• 妈妈网百科
• 心食谱