背景介绍

干锅莴笋腊肉是一道经典的家常菜，以其独特的香味和丰富的口感深受人们喜爱。这道菜集腊肉的浓郁和莴笋的清脆于一体，搭配红辣椒和蒜苗等调料，使其在冬日餐桌上尤为适宜。以下将详细介绍这道菜的制作步骤及注意事项。

所需原料

• 莴笋：200克
• 腊肉：100克
• 红辣椒：10克
• 蒜苗：10克
• 剁辣椒：5克
• 味精：2克
• 食油：10克
• 蚝油：5克
• 红油：5克
• 料酒：4克
• 胡椒粉：2克
• 香油：10克

制作步骤

1. 准备食材：将腊肉切成薄片，莴笋切成菱形片，红辣椒切碎，蒜苗切段备用。
2. 热锅处理：将锅置于旺火上，加入腊肉煸炒，直至腊肉的香味溢出。
3. 加入配料：放入莴笋片、红辣椒和剁辣椒，继续旺火翻炒，直至莴笋片熟透。
4. 调味：加入蚝油、料酒、味精、胡椒粉，淋上红油，翻炒均匀后加入香油拌匀。
5. 装盘：将炒好的菜盛入小铁锅内，放在酒精炉上加热，边煮边食用。

烹饪技巧与注意事项

• 焯莴笋时需注意时间和温度，焯的时间过长或温度过高会导致莴笋变软，失去清脆的口感。
• 莴笋本身对咸味较敏感，因此盐的用量需适量，避免过咸影响口感。
• 可根据个人口味加入其他配料，如蒜蓉、肉片等，以丰富菜肴的风味。

适用场景

干锅莴笋腊肉特别适合冬季食用，不仅能增添就餐的趣味性，还能起到一定的保暖作用。

结论

干锅莴笋腊肉是一道简单易做又美味的家常菜，掌握好火候和调味技巧，就能轻松做出令人满意的佳肴。

参考来源

下厨房