豆角焖面：北方经典面食的制作与营养解析

豆角焖面是一道经典的北方面食，以其独特的制作方式和口感深受人们喜爱。焖面通过水蒸气将面条焖熟，与豆角的搭配不仅味道鲜美，还能最大限度地保留食材的营养价值。本文将为您详细介绍豆角焖面的制作方法、所需食材及其营养特点。

豆角焖面的特点

• 口感丰富：筋韧的面条与脆嫩的豆角完美结合，咸香味浓。
• 营养健康：采用蒸焖的方式，保留了食材的原始营养结构。
• 制作简单：无需复杂的厨艺，适合家庭日常制作。

所需食材与调料

主料：

• 四季豆（15根）
• 五花肉（200克）
• 新鲜机制面（幼面，300克）

辅料：

• 大蒜（3瓣）
• 红辣椒（3根）
• 生葱（1根）

调料：

• 白糖（1汤匙）
• 生抽（2汤匙）
• 老抽（1/3汤匙）
• 盐（1/3茶匙）
• 花椒油或芝麻油（1茶匙）
• 清水（350毫升）

制作步骤

1. 准备食材：将五花肉切成薄片；豆角洗净后去除两端的茎，掰成4-5厘米长的段；大蒜拍扁后稍稍切碎；红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用。
2. 炒香调料：锅中加入适量油，烧至四成热，放入葱末和一半的蒜末，炒出香味。
3. 翻炒主料：加入五花肉片翻炒，调入生抽、老抽、白糖和盐，随后倒入豆角翻炒均匀。
4. 加水焖煮：倒入清水至没过豆角表面，加盖用中火焖至汤汁烧开。
5. 铺面焖熟：将面条散开均匀铺在豆角上，盖上锅盖用中小火焖5分钟，期间用筷子挑动面条，使味道均匀。
6. 调味收汁：待锅中水分快收干时，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，并淋入花椒油或芝麻油，拌匀即可。

营养价值与饮食建议

豆角焖面富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一款营养均衡的主食。五花肉提供优质蛋白质和脂肪，豆角则富含维生素C和矿物质。适量食用有助于增强体力、促进消化。

小贴士

• 面条选择：建议使用新鲜机制面，口感更佳。
• 焖煮时间：根据面条的粗细适当调整焖煮时间，避免过于软烂。
• 调料比例：根据个人口味调整调料用量，辣椒可增减。

总结

豆角焖面是一道简单易做、营养丰富的北方家常菜肴，其独特的焖制工艺和美味的口感让人回味无穷。

参考来源

美食杰 - 家常菜谱大全