红烧扁豆的做法与步骤详解

红烧扁豆是一道家常美味，通过红烧的方式能让扁豆的味道更加浓郁。经过调料和火候的精心烹制，扁豆的口感和香气会发生奇妙的变化。以下为您整理了三种经典的红烧扁豆做法，方便您在家中尝试制作。

做法一：基础红烧扁豆

所需原料

• 扁豆
• 食用油
• 姜
• 糖
• 酱油
• 盐

制作步骤

1. 将扁豆去头去尾，清洗干净备用。
2. 热锅后加入适量食用油，放入一片姜爆香。
3. 倒入扁豆翻炒，加入盐和酱油调味，再加入少量凉开水。
4. 盖上锅盖，用大火焖煮约10分钟，期间翻炒一次。
5. 最后加入少量白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：辣味红烧扁豆

所需原料

• 扁豆
• 酱油
• 豆瓣辣酱
• 盐
• 蒜

制作步骤

1. 将扁豆洗净后切段，备用。
2. 大蒜去皮洗净，切成片状。
3. 热锅后加入适量食用油，放入蒜片和豆瓣辣酱翻炒出香味。
4. 加入扁豆、适量水和盐，小火焖煮至扁豆变软。
5. 最后用大火收干多余水分，盛盘即可。

做法三：浓香红烧扁豆

所需原料

• 扁豆
• 干辣椒
• 姜
• 糖
• 盐
• 老抽
• 葱
• 蒜

制作步骤

1. 将扁豆摘洗干净，掰成两三段备用。
2. 热锅后加入适量食用油，爆香干辣椒、葱、姜和蒜。
3. 倒入扁豆翻炒，加入1勺老抽调色，炒匀。
4. 加入一碗热水（可用骨汤代替），大火烧开后转中小火焖煮约20分钟。
5. 调入1小勺盐、2勺白糖和1小勺鸡精，大火收汁后即可出锅。

小贴士

• 扁豆需充分煮熟，否则可能引起食物中毒。
• 根据个人口味调整调料用量，辣味和甜味可适当增减。
• 使用骨汤代替清水可提升菜肴的鲜味。

总结

红烧扁豆是一道简单又美味的家常菜，通过不同的调料搭配和烹饪方式，可以满足多样化的口味需求。尝试以上三种做法，您可以轻松在家中烹饪出一道色香味俱全的佳肴。

参考来源

• 妈妈网百科