为什么广东人喜欢用老黄瓜煮汤？

许多人认为黄瓜最好吃的状态是“顶花带刺”，而老黄瓜则被认为营养价值低且口感不佳。然而，在广东，老黄瓜却是夏季煲汤的热门食材。这种选择背后有其科学依据和独特的饮食文化。

老黄瓜的营养价值与功效

• 富含细纤维素：老黄瓜中的细纤维素有助于促进肠道蠕动，帮助排出体内的腐败物质，并降低胆固醇水平。
• 抗癌作用：老黄瓜含有葫芦素，这种物质被认为具有一定的抗癌效果。
• 减肥功效：其含有的丙醇二酸能够抑制糖类转化为脂肪，适合减肥人群食用。
• 去湿消滞：老黄瓜在中医食疗中被认为具有去湿消滞的作用，尤其适合湿热气候的广东地区。

老黄瓜猪骨汤的详细做法

这道汤品不仅清爽可口，还能充分发挥老黄瓜的营养价值。以下是制作步骤：

所需时间

30分钟至1小时

所需食材

制作步骤

1. 准备好排骨和老黄瓜。
2. 将排骨放入温水中焯烫后冲洗干净备用。
3. 在砂锅中加入适量清水，将焯烫好的排骨放入锅中。
4. 用大火煮至汤底浓香，然后将黄瓜去皮切块后加入锅中。
5. 根据口味加入适量细盐调味。
6. 待黄瓜煮出味道后，可加入适量芹菜丁以提升口感。
7. 最后关火，加入适量胡椒粉提味即可。

一份清爽的老黄瓜排骨汤就完成了！

小贴士

• 如果家里有姜片，可在煲汤时加入几片姜片，这样可以增加汤底的风味，同时更有助于去暑湿。
• 在熬制猪骨汤时加入1-2滴醋，可以有效促进钙质溶解到汤中，更利于人体吸收。

结论

老黄瓜不仅仅是“老”了就无用，它在夏季煲汤中展现了独特的营养价值和食疗功效，是广东人智慧饮食文化的体现。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline