扁豆炒肉丝烹饪指南

扁豆炒肉丝是一道美味又营养的家常菜，以下为你详细介绍其烹饪要点。

食材准备

• 猪肉：建议选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉，口感更佳。若选择纯瘦猪肉，炒制时需注意火候，避免炒得太老，且可将其切得小一点。
• 扁豆：准备适量新鲜扁豆，将其洗净备用。
• 青椒：可根据个人口味添加，能让菜品口感带有微微辣味，刺激食欲。
• 蒜片：用于出锅前提味。
• 酱油：用于给肉丝调味上色。

烹饪步骤及注意事项

炒肉丝

炒肉丝时一定要用大火翻炒，同时加入酱油调味上色。使用肥瘦相间的猪肉时，脂肪渗出会让肉丝更具食欲。若使用纯瘦猪肉，要注意不要炒得太老，以免肉质太硬失去口感。

煮扁豆

炒扁豆时要避免大火爆炒，应将扁豆煮熟透。可以在锅中加入适量水，蒸熟的方式能让扁豆更加安全，且更入味，口感软软的也更易吸收调料味道。

合炒

将扁豆和肉丝合炒时，要注意火候，不能用太大火。在即将出锅之前放入蒜片，能起到提味的作用。

总结

按照上述步骤和要点进行烹饪，就能做出肉丝干而不硬、扁豆入味的美味扁豆炒肉丝。烹饪时注意各食材的火候控制和调味，可根据个人口味进行适当调整。

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