1. 绿豆

绿豆是这道粥的重要成分之一，富含多种营养物质：

• 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。
• 富含维生素（如维生素B族）、胡萝卜素、烟酸和叶酸。
• 矿物质含量丰富，包括钙、磷、铁等，尤其是绿豆皮中含有21种无机元素，其中磷含量最高。

绿豆具有清热解毒、抗菌抑菌、抗过敏等功效，适合夏季食用以消暑解渴。

2. 薏米

薏米被誉为“世界禾本科植物之王”，其营养价值不容忽视：

• 含有糖类、脂肪油、氨基酸以及薏苡素和维生素。
• 具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓的功效。
• 具有一定的防癌抗癌作用，能够促进新陈代谢，改善脾胃功能。

3. 芡实

芡实是一种药食两用的食材，营养成分十分全面：

• 富含钙、磷、铁、镁、锌、铜、锰、硒等矿物质。
• 含有核黄素、尼克酸、膳食纤维、蛋白质等营养元素。
• 具有补肾固精、开胃助气的作用，还能缓解风湿性关节炎、腰背膝痛等症状。