如何挑选优质薏米和茨实

薏米芡实粥食材挑选指南

薏米芡实粥是颇受欢迎的保健食品，但挑选优质的薏米和芡实至关重要，劣质食材不利于身体健康，因此掌握挑选方法很有必要。

薏米的挑选

1. 看颜色：正常薏米颜色为白色，有的略微发黄或带一点粉色，色泽较均匀。若某一处发黑，则不宜购买。
2. 尝味道：将薏米洗净放于手心，用牙齿慢咬，发甜的薏米较好，发苦的则不宜购买。
3. 看个体：应挑选饱满、个头较大的薏米，其营养价值更丰富。

芡实的挑选

1. 看色泽：色泽白亮、形状圆整、无破损及附着粉状细粒的芡实，质地较糯；外观白但光泽不足、色萎的质地梗性；色带黄可能是陈货，质地也是梗性。
2. 看形状：芡实颗粒要圆整且大小均匀。
3. 用口咬：选干燥的芡实，以防霉变。齿咬松脆易碎的为干燥芡实，略带韧性的则受潮。
4. 用鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能是虫蛀后再加工的。

掌握正确挑选薏米和芡实的方法，能帮助我们选购到优质食材，煮出营养美味的薏米芡实粥。