铁板臭豆腐对身体有害吗

铁板臭豆腐的危害

铁板臭豆腐虽美味，但因主料是臭豆腐，对身体健康有一定危害，主要体现在以下三方面：

致癌风险

臭豆腐含亚硝胺，食用时建议多搭配富含维生素尤其是维生素C的新鲜蔬菜和水果，可阻断亚硝胺生成。炸臭豆腐的油常反复使用，含大量致癌物质，为健康考虑，应少吃。

引发胃肠道疾病

臭豆腐发酵时会挥发大量盐基氮，“肉毒梭菌”常随制作繁衍其中。肉毒杆菌是致命病菌，繁殖中分泌的毒素是毒性最强的蛋白质之一。人体摄入后，神经系统会受破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

细菌污染风险

臭豆腐发酵前期用毛霉菌种，后期易受其他细菌污染，含致病菌。肠胃不好者尽量别吃，且一次不宜多吃，以免引发胃肠道疾病。

综上所述，铁板臭豆腐存在多种健康风险，应谨慎食用。