花菜炒肉可以抗癌吗

花菜炒肉抗癌及烹饪、保存注意事项

多吃花菜炒肉有助于降低癌症发病率，但错误烹调方法会大幅降低花菜的抗癌作用。

• 水煮花菜：水煮会使花菜的抗癌物质流失约70%，抗癌作用减至最低。
• 切后放置：花菜切好后不宜久放，若在室温空气中放置6小时，抗癌物质损失率可达75%。
• 完整冷藏：完整的花菜在冰箱中储藏一周，抗癌成分仅流失一点点。

综上所述，为保留花菜的抗癌物质，应避免水煮，切好后尽快烹饪，完整花菜宜冷藏保存。