拌菠菜的做法及食材选择

一、拌菠菜简介

拌菠菜是一道常见的凉菜。在菠菜中加入白芝麻，不仅能增添整道菜的香气，还能让营养更丰富、颜色更美观。

二、食材准备

（一）主料

菠菜100克。

（二）辅料

白芝麻10克，鸡汤适量（约10毫升，若无鸡汤，清水也可）。

（三）调料

盐适量，酱油5克，鸡精适量。

三、制作步骤

1. 将菠菜洗净，放入淡盐水中氽水，捞出沥干备用。
2. 把氽水后的菠菜切成约4厘米长的小段，注意保留根部。
3. 在菠菜中加入鸡汤、酱油和鸡精，搅拌均匀。
4. 撒上白芝麻，搅拌均匀后装盘即可。

四、食材选择要点

（一）菠菜选择

应挑选色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶的菠菜，且尽量选择小棵的，其叶子较嫩。

（二）芝麻选择

要挑选杂质少、颗粒饱满、香气浓郁的芝麻。用手掐去芝麻上边的尖，能看到一点白色胚芽的芝麻为上等芝麻。

结论：拌菠菜做法简单，但要做出美味的拌菠菜，需注重食材的选择。

参考权威站点来源：此内容为综合烹饪经验总结，无特定引用站点。