细芹菜食谱大全

细芹菜是一种常见的蔬菜，可炒可凉拌，每种做法都有独特风味。下面为大家介绍几款常吃的细芹菜食谱，感兴趣的朋友可以在家尝试制作。

凉拌细芹菜花生米

材料

• 细芹菜
• 花生米
• 葱
• 大料3 - 5朵
• 盐适量
• 味精
• 海鲜酱油
• 橄榄油（或者熟的豆油、色拉油）
• 花椒油

做法

1. 花生米洗净备用，葱切厚片备用。
2. 锅里加水，水量以没过花生米1 - 2厘米为宜，放入3 - 5朵大料和适量盐，煮开后换小火煮10分钟，关火后浸泡10 - 20分钟。
3. 细芹菜洗净后切成2厘米的段，放入沸水中焯1分钟左右，捞出后放入冷水中冷却待用。
4. 将煮泡好的花生米、细芹菜控净水，放在容器里，加入盐、味精、海鲜酱油、葱片、橄榄油（或者熟的豆油、色拉油）、花椒油。
5. 拌匀后即可装盘食用。

细芹菜炒虾仁

材料

• 细芹菜
• 红辣椒
• 虾
• 油
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 淀粉
• 蒜
• 生姜

做法

1. 锅里水开后，把虾放入开水中焯一下，待虾变红色后捞起，放凉后把头、尾、壳去干净。
2. 把剥好的虾仁放在盘里，加入盐、酱油、料酒和少许淀粉，腌制十五分钟。
3. 细芹菜洗净，留下少许叶子，切小段；红辣椒洗净切丝；剁蒜蓉，切姜丝。
4. 热锅后放油，把蒜蓉、姜丝炒香，放下红辣椒再炒一下。
5. 这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。
6. 最后大火放入细芹菜段一起翻炒，加盐和少许酱油，炒均匀后装盘即可上桌。

细芹菜炒牛肉

用料

• 牛肉
• 芹菜
• 姜
• 葱
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 鸡精
• 生粉
• 油

做法

1. 牛肉洗净，顺横纹切片，切片后最好拿刀背敲几下，用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制。如果时间充足，可在拌肉时加些油，腌1 - 2小时；如果时间紧张，最少需要腌制15分钟。
2. 芹菜洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分。
3. 葱姜洗净分别切丝和切碎备用。
4. 炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5. 炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁或生抽和盐调味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。

以上三款细芹菜食谱做法简单，味道鲜美，大家可以根据自己的口味进行尝试。

参考权威站点来源：妈网百科