小芹菜的多样化做法与食谱推荐

小芹菜是一种常见的绿色蔬菜，因其清脆爽口的口感和丰富的营养价值，常被用作开胃菜。它的茎干和叶柄娇嫩，适合凉拌或与其他食材搭配炒制。以下为您介绍几种常见的小芹菜食谱，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、凉拌小芹菜

主料与调料

• 主料：小芹菜、面筋
• 调料：蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜

制作步骤

1. 将小芹菜洗净切段，面筋用手撕成条。
2. 锅中加入适量清水煮沸，将面筋焯水后捞出沥干，放凉备用。
3. 将小芹菜放入热水中焯熟，捞出沥干。
4. 将蒜切成蒜蓉，加入橄榄油、醋、花椒油、香油、盐和鸡精，调成酱料。
5. 将小芹菜与面筋混合，撒上熟芝麻和香菜，淋入调好的酱料，搅拌均匀即可。

二、小芹菜炒虾仁

主料与调料

• 主料：小芹菜、红辣椒、虾
• 调料：油、盐、酱油、料酒、淀粉、蒜、生姜

制作步骤

1. 将虾放入开水中焯至变红，捞出后剥去头、尾和壳。
2. 将虾仁加入盐、酱油、料酒和少许淀粉腌制15分钟。
3. 小芹菜洗净切段，红辣椒切丝，蒜剁成蒜蓉，姜切丝。
4. 热锅加油，爆香蒜蓉和姜丝，加入红辣椒翻炒。
5. 倒入腌好的虾仁快速翻炒，最后加入小芹菜段，大火翻炒均匀，调味后即可出锅。

三、小芹菜炒肉片

主料与调料

• 主料：小芹菜、猪肉、红辣椒
• 调料：油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜

制作步骤

1. 小芹菜去根须，洗净切段，梗部焯水后沥干备用。
2. 猪肉洗净切片，加入酱油、芝麻油和少量盐腌制15分钟。
3. 红辣椒切丝，姜切丝，蒜拍碎。
4. 热锅加油，爆香蒜碎、姜丝和红辣椒丝。
5. 加入腌好的肉片翻炒至变色，倒入小芹菜段翻炒均匀，调味后即可出锅。

小芹菜的营养价值

小芹菜富含膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，具有清热解毒、促进消化的作用。适量食用对健康有益。

总结

小芹菜是一种营养丰富且烹饪方式多样的食材，无论是凉拌还是热炒，都能为您的餐桌增添一抹清新的绿色。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline