芹菜作为一种常见的蔬菜，不仅是日常饮食中的重要组成部分，还因其丰富的营养价值和多种健康功效而备受推崇。以下内容将全面解析芹菜的功效与作用，帮助您更好地了解这种天然健康食品。

• 味道：甘、苦。
• 性状：性凉。
• 归经：肺经、胃经、肝经。

根据中医学记载，芹菜具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等多种功效。

1. 平肝降压

芹菜主肝经，含有酸性降压成分，对原发性、妊娠性及更年期高血压患者具有显著的预防和调节作用。现代医学研究表明，芹菜中的某些活性物质能有效缓解血压升高。

2. 防癌抗癌

芹菜富含膳食纤维，在肠道内可转化为木质素或肠内脂，这些物质是一种抗氧化剂，能抑制肠道内细菌产生的致癌物质，有助于预防结肠癌。

3. 镇静安神

芹菜含有一种碱性成分，对动物实验表现出镇静作用。对于人类，芹菜可以帮助缓解焦虑、安定情绪、消除烦躁。

4. 养血补虚

芹菜中含有丰富的铁元素，能够补充血液，特别适合女性在经期后食用，帮助恢复体力，改善面色苍白、头发干枯等症状。

5. 清热解毒

芹菜性凉，适合肝火旺盛、皮肤粗糙、失眠、头痛等症状的人群食用，尤其在春季气候干燥时，有助于缓解口干舌燥、心烦气躁等不适。

6. 醒酒保胃

芹菜作为高纤维食物，有助于加速胃部的消化和排毒，通过利尿功能将酒精排出体外，从而缓解胃部压力，达到醒酒和保护胃部的效果。

7. 预防牛皮癣

芹菜中含有一种能使血管平滑肌舒张的物质，有助于降低血压和胆固醇。此外，芹菜中的补骨脂素成分被认为对预防牛皮癣有一定的积极作用。

芹菜适合高血压患者、肝火旺盛者、失眠者、便秘者及需要补血的人群食用。但因其性凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量。

• 美国国立卫生研究院（NIH）
• 世界卫生组织（WHO）
• PubMed数据库

芹菜是一种兼具营养价值与药用价值的蔬菜，其多种功效使其成为健康饮食中的重要选择。