芹菜炒牛肉的家常做法与营养价值

简介

芹菜炒牛肉是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富而广受欢迎。当鲜嫩的牛肉与翠绿的芹菜相遇，两者在烹饪过程中产生了美妙的化学反应，成就了一道肉嫩菜翠、香浓可口的美味佳肴。这道菜不仅适合男女老少食用，还兼具安神、健脾胃的功效。

主要食材与营养价值

• 牛肉：富含优质蛋白质、铁和锌，可补脾胃，增强体力。
• 芹菜：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有安神镇定、增强食欲的作用。

烹饪步骤

1. 准备牛肉：将牛肉洗净，顺横纹切片。用刀背敲打牛肉片以增加嫩度。加入料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制。如果时间充足，可在拌肉时加些油，腌制1-2小时；若时间紧张，至少腌制15分钟。
2. 处理芹菜：将芹菜去筋去叶，洗净后切成约3厘米长的段。用开水焯烫芹菜段，捞出后用凉水过凉，并控净水分。
3. 准备辅料：将葱和姜分别洗净，切丝和碎备用。
4. 炒制牛肉：在炒锅中加入适量油，待油温热时放入腌制好的牛肉片，迅速划散。加入少许老抽翻炒均匀后盛出备用。
5. 炒制芹菜：在炒锅中加少许油，爆香葱碎和姜丝后倒入芹菜段煸炒。加入鲜味汁或生抽和盐进行调味。
6. 组合炒制：将炒好的牛肉倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。最后加入少许鸡精调味，即可出锅。

小贴士

• 腌制牛肉时加入少许油，可以锁住水分，使牛肉更加鲜嫩。
• 焯烫芹菜后用凉水过凉，能保持芹菜的翠绿颜色和脆嫩口感。
• 炒牛肉时火候要掌握好，避免过熟影响口感。

适用人群

芹菜炒牛肉是一道老少皆宜的家常菜，尤其适合需要补充能量、增强体质的人群。

总结

芹菜炒牛肉是营养与美味完美结合的一道家常菜，简单易做，适合日常餐桌。无论是追求健康饮食还是满足味蕾需求，这道菜都是一个理想的选择。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房