豆角炒肉是一道经典的家常菜，以其色香味俱全而备受喜爱。豆角咸鲜嫩脆，肉丝味香浓郁，尤其适合作为下酒菜。本文将详细介绍豆角炒肉的做法，同时解析其营养价值及烹饪技巧。

• 主料：猪肋条肉（五花肉）200克
• 辅料：豆角150克

• 大葱：3克
• 姜：3克
• 料酒：15克
• 酱油：25克
• 甜面酱：3克
• 盐：2克
• 味精：2克
• 淀粉：8克
• 花生油：30克
• 香油：10克

1. 将葱、姜洗净，切成末备用。
2. 将淀粉加适量水调匀，制成水淀粉备用。
3. 将五花肉洗净，切成6厘米长、0.3厘米粗的肉丝。
4. 豆角掐去两头并撕去筋，用沸水焯透后过凉水，再斜刀切成4厘米长的段。
5. 热锅倒入花生油，待油热后加入肉丝、葱末、姜末爆香。
6. 加入甜面酱煸炒肉丝至断生，随后烹入料酒、酱油和适量高汤。
7. 加入豆角段，调入盐和味精，翻炒均匀。
8. 最后勾芡，淋上香油，盛出装盘即可。

营养价值

豆角富含维生素B和维生素C，能够帮助消化、调理人体消化系统，同时具有补肾、健脾、益气、生津的功效。五花肉则提供优质蛋白质和脂肪，是人体能量的重要来源。

烹饪小贴士

• 豆角在烹饪前需用开水焯烫至变蔫、颜色变暗绿，以去除豆腥味，并确保烹饪后安全食用。
• 豆角不宜凉拌食用，以免因未熟透而引发中毒。

豆角炒肉是一道制作简单、营养丰富的家常菜，掌握好食材处理和烹饪技巧，便能轻松做出美味佳肴。

• 美食杰
• 心食谱