干豇豆炒肉：两种经典家常做法详解

干豇豆炒肉是一道经典的家常菜，以其鲜香的味道和下饭的特点深受大众喜爱。这道菜不仅美味，而且制作方法简单，特别适合日常家庭烹饪。本文将为您详细介绍两种干豇豆炒肉的经典做法，让您轻松掌握这道美食的烹饪技巧。

干豇豆炒肉的做法一

食材准备

• 干豇豆
• 猪肉
• 酱油
• 糖
• 料酒
• 姜丝
• 鸡汤
• 胡萝卜丝
• 青辣椒丝
• 干辣椒
• 麻油
• 蚝油

制作步骤

1. 将干豇豆用冷水泡软后沥干水分。
2. 将猪肉切成与豇豆同粗的条状，用酱油、糖、料酒和姜丝腌制片刻。
3. 热锅倒油，放入干辣椒段炒香，随后加入腌制好的肉条翻炒至水分收干。
4. 加入干豇豆，翻炒均匀后依次加入酱油、料酒、糖和半碗鸡汤，盖上锅盖焖煮约5-6分钟。
5. 待汤汁收干后，加入胡萝卜丝和青辣椒丝，翻炒至稍微变软。
6. 最后淋上麻油和蚝油，翻炒均匀后即可出锅。

干豇豆炒肉的做法二

食材准备

• 干豇豆
• 猪肉片
• 葱
• 姜
• 香菇
• 酱油
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 香油
• 胡萝卜

制作步骤

1. 将干豇豆洗净后用水浸泡约半天，随后切成寸段。
2. 葱姜切碎，香菇洗净后切成两半。
3. 热锅倒油，加入葱姜煸炒出香味。
4. 放入香菇翻炒均匀，再加入干豇豆继续翻炒。
5. 加入猪肉片、酱油、盐和糖，翻炒均匀后倒入适量清水。
6. 开锅后转中小火焖煮约10分钟。
7. 最后加入鸡精和香油调味，翻炒均匀后即可出锅。
8. 将菜盛入盘中，可用切好的胡萝卜片装饰盘边，增加美观。

小贴士

• 干豇豆需提前浸泡至软，以便更好地入味。
• 调味时可根据个人口味调整酱油、糖和盐的用量。
• 加入胡萝卜和青辣椒等配菜，不仅提升了菜品的色彩，还增加了营养价值。

结论

干豇豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。两种不同的做法各有特色，快动手试试吧！

参考来源

• 美食杰
• 下厨房