黄瓜炒肉丝：家常美味的两种做法

黄瓜炒肉丝是一道经典的家常菜，其特点是黄瓜的清脆与猪肉的嫩滑完美结合，营养丰富且制作简单。本文将为您详细介绍两种黄瓜炒肉丝的制作方法，帮助您轻松掌握这道美味菜肴的烹饪技巧。

背景与营养价值

黄瓜富含水分、维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肤养颜的功效；猪瘦肉则是优质蛋白质和铁的良好来源，有助于增强体力和改善贫血。将两者搭配，不仅口感丰富，还能满足日常营养所需。

黄瓜炒肉丝的两种做法

做法一：简单快捷版

• 材料：黄瓜250克，猪瘦肉200克，绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。
• 步骤：
  1. 将黄瓜洗净，切成细丝。
  2. 猪瘦肉切成丝备用。
  3. 锅中加入适量油，烧热后放入肉丝翻炒至变色。
  4. 加入葱花炒香。
  5. 放入黄瓜丝，加入盐、鸡精、适量酱油，翻炒均匀。
  6. 炒匀后即可出锅装盘。

做法二：精致升级版

• 材料：黄瓜250克，猪瘦肉200克，绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉、淀粉、葱姜末各适量。
• 步骤：
  1. 将黄瓜洗净，切去两头后剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝。
  2. 将黄瓜丝放入碗中，加入少许盐腌制约2分钟，挤去多余水分。
  3. 猪瘦肉切成丝，放入碗内，加入盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀腌制片刻。
  4. 锅中加入适量油，烧至六成热，放入肉丝滑炒至变白，捞出沥油。
  5. 锅内留少许底油，加入葱姜末爆香。
  6. 放入黄瓜丝翻炒片刻，加入绍酒、盐、鸡粉调味，用水淀粉勾芡。
  7. 最后倒入滑炒好的肉丝，翻炒均匀后装盘即可。

小贴士

• 黄瓜处理：去掉瓜瓤可以避免成菜后出水过多，影响口感。
• 肉丝腌制：加入鸡蛋清和淀粉腌制，可以使肉丝更加嫩滑。
• 火候控制：炒黄瓜时火候不宜过大，以保持其清脆口感。

总结

黄瓜炒肉丝是一道简单却不失美味的家常菜，适合日常餐桌。无论是快捷版还是精致版，都能轻松满足您的味蕾。

参考资料

• 妈网百科
• Healthline - 黄瓜的健康益处