芡实的营养价值与美味食谱推荐

芡实是一种质地较硬但营养丰富的食材，需通过慢火炖煮至烂熟后食用，细嚼慢咽方能发挥其补益身体的功效。新鲜的芡实煮熟后不仅具有祛湿消火的作用，口感也异常软糯，因而深受人们喜爱。以下内容将详细介绍芡实的营养价值及几种经典的烹饪方法。

芡实的营养价值

• 富含淀粉：芡实含有丰富的淀粉，能够为人体提供充足的能量。
• 滋补身体：芡实具有健脾止泻、补肾固精的作用，适合体虚者食用。
• 祛湿消火：其性平味甘，具有祛湿消火的功效，特别适合湿热体质的人群。

经典芡实食谱推荐

1. 芡实山药薏米粥

• 食材：糯米80克，芡实50克，薏仁50克，山药100克，冰糖适量。
• 做法：
  1. 将芡实、薏仁、糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时。
  2. 山药去皮切小块，用水浸泡备用。
  3. 将泡好的食材倒入电压力锅内胆，加入山药和冰糖。
  4. 加入适量热水，选择“煮粥”模式，待完成后即可食用。

2. 鸡头米排骨汤

• 主料：猪排骨250克，新鲜芡实米50克。
• 调料：大葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克，味精2克。
• 做法：
  1. 排骨洗净切块，入沸水焯烫后捞出，冲净浮沫。
  2. 芡实拣去杂质，洗净备用。
  3. 锅中加油，放入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水。
  4. 大火烧开后转小火炖至排骨酥烂，加入盐和味精调味即可。

3. 香芋芡实百合煲

• 材料：鲜百合80克，小芋头100克，芡实20克，胡萝卜1根，香芹茎1根，鲜虾仁4只，盐1茶匙，高汤800毫升。
• 做法：
  1. 小芋头和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；鲜百合掰成小瓣洗净；香芹茎切段。
  2. 高汤烧沸后加入芡实，用中火煮15分钟。
  3. 小芋头块入热油炸至金黄色，捞出沥干油。
  4. 锅中留底油，放入虾仁、胡萝卜块、香芹段、百合瓣和炸好的芋头块翻炒。
  5. 将炒好的食材倒入汤锅，与芡实同煲10分钟，最后调入盐即可。

结论

芡实是一种兼具营养与美味的食材，通过合理的烹饪方式，可以最大程度地发挥其健康功效，为日常饮食增添一份滋补佳品。

参考来源

• 妈网百科
• Healthline